radicaux libres

Molécules – souvent dérivées de l'oxygène - qui possèdent un ou plusieurs électrons non appariés et sont dès lors d'une grande instabilité. Dans le corps humain, elles tentent d’apparier leurs électrons non appariés en arrachant des électrons aux molécules organiques, ce qui provoque des réactions en cascade et des altérations des cellules, voire leur destruction. Si les radicaux libres sont trop nombreux et les réserves d'antioxydants sont trop faibles pour entraver leur action, on arrive à un déséquilibre qui peut provoquer l'apparition de certaines maladies comme les troubles articulaires ou cardiaques.