alginates

Dérivés de l’acide alginique extrait des algues brunes. Utilisés dans l’industrie alimentaire notamment pour leurs propriétés gélifiantes, épaississantes, émulsifiantes et stabilisantes, ils sont également employés en médecine pour encapsuler des médicaments ou des substances biologiques fragiles (enzyme, microorganismes, cellules humaines ou animales)