hydroxylation

Réaction chimique qui consiste à ajouter un groupe hydroxyle (-OH) à une molécule. Dans le cas de la vitamine D, après l’avoir ingérée via l’alimentation par exemple, elle va être transportée vers le foie, où elle va être hydroxylée par l'enzyme 25-hydroxylase, qui fixe un hydroxyle à la place du H du carbone 25, formant la 25-hydroxy vitamine D appelée aussi calcidiol.