Terme de Glossaire

Oxydation

réaction chimique au cours de laquelle une substance perd un ou des électrons au profit d’une autre appelée oxydant. Le nom de la réaction provient du fait que c’est souvent l’oxygène (de l’air notamment) qui est l’oxydant. C’est, par exemple, ce phénomène qui est responsable  de l’apparition de la couleur brune sur une pomme pelée ou donne le goût rance aux huiles. 

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