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Pont disulfure

Un pont disulfure (liaison S-S) est une liaison covalente forte qui, par oxydation, réunit les fonctions thiol de deux acides aminés de type cystéine dans une séquence peptidique (ou protéine). Dans le cas des toxines, ces ponts disulfures permettent notamment aux peptides d’observer la conformation tridimensionnelle adéquate pour se lier à leur récepteur cible.

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