Vitamine

Molécule organique nécessaire au développement et au fonctionnement de l'organisme. Elles doivent être absorbées quotidiennement en petites quantités. Un apport insuffisant ou une absence de vitamine provoquent respectivement une hypovitaminose ou une avitaminose qui sont la cause de diverses maladies (scorbut, béribéri, rachitisme, etc.), un apport excessif de certaines vitamines (A et D essentiellement) provoque une hypervitaminose, très toxique pour l'organisme.

La vitamine B1 intervient dans le métabolisme des glucides